遠野産限定のいわてっこです。「いわてっこ」は、岩手県のオリジナル品種で「こころまち」と「ひとめぼれ」を掛け合わせ作られ、「こしひかり」の風味にやや粘りをおさえた味わいです。遠野産は食味Ａランクと高い評価を得ている商品です。五ツ星お米マイスターが契約農家から直接仕入れ自社工場で精米し全国へお届けします。
≪料理ご飯との相性≫：いわてっこ
いわてっこと相性のいい料理をご紹介します。
いわてっことの相性は・・・
丼もの・焼肉・まぜご飯・カレーライス・お茶漬け・おにぎり・お弁当 です。
≪五ツ星お米マイスターとは≫
お米マイスターは、日本米穀小売商業組合連合会が認定している資格。お米の持つ品種特性、精米特性、ブレンド特性、炊飯特性を見極め、その魅力を消費者に対話を通じて伝えています。その中でも岩手県内に8名しかいない「五ツ星お米マイスター」が在籍しているのが有限会社河判。
≪精米工程≫
色彩選別機⇒混米機⇒石抜き機
⇒精米機⇒砕米取り機⇒磨き機
⇒色彩選別機⇒色彩選別機
⇒計量器
以上の工程で精米。
お米マイスターが自信を持って全国へお届けします。
| Point!!≪米の研ぎ方・炊き方のポイントを紹介します≫ |
●米は夏も冬も２時間ぐらいは水に浸す（うるかす）。
（炊飯器の説明書には「浸さなくても大丈夫」とあるものでも、「炊きたてはそう違わないけども、時間が経つと味に差が出る」）
●米を研ぐ際は最初水を入れたあとさっと洗ってすぐに捨て、水が無い状態で研ぎ、２～３回水を替えてすすげばＯＫ。水が透明になるまで研ぐと炊きあがりは真っ白でピカピカになるが、うまみが無くなる。
●新米の時は普段とは違って水を入れた中でかき混ぜた方が、新米のうまみを損ないにくい。
●長く保温の状態にしておくとおいしくなくなる。おひつで冷まして食べる際にまた蒸し直すか、一旦冷凍して再度加熱した方がおいしい。
●コイン精米を利用する際は、１番白くなるモードよりひとつ手前（８分つきなど）のモードでも充分に白くなり、お米のダメージも少ない。 |
